In der Gastronomie wechseln die Aufgaben im Minutentakt: An der Theke werden Speisen portioniert, in der Küche wird geschnitten und angerichtet, im Service wird ausgegeben. Einweghandschuhe unterstützen dabei die Einhaltung der Lebensmittelhygiene, weil sie einen direkten Kontakt zwischen Hand und offener Speise vermeiden. Wichtig ist, dass der Handschuh für den Lebensmittelkontakt geeignet ist und das Glas-Gabel-Symbol nach Verordnung (EG) 1935/2004 trägt.

Für schnelle, häufig wechselnde Handgriffe wie das Belegen von Brötchen oder das Zusammenstellen von Portionen sind leichte PE-Handschuhe verbreitet, da sie sich sekundenschnell an- und ausziehen lassen. Bei längeren Tätigkeiten mit besserem Sitz greifen zahlreiche Betriebe zu Vinyl- oder Nitrilhandschuhen. Beim Umgang mit rohem Fleisch, Fisch oder fetthaltigen Zutaten wird häufig Nitril eingesetzt, da das Material reißfest ist; welche Ausführung für den jeweiligen Einsatz geeignet ist, ist dem Produktdatenblatt zu entnehmen.

Ein durchdachtes Handschuhkonzept trennt die Arbeitsbereiche klar voneinander. Eine Farbcodierung hilft dabei, rohe und verzehrfertige Lebensmittel auseinanderzuhalten und die HACCP-Grundsätze sichtbar im Betriebsalltag zu verankern. Fachhändler, die Gastronomiebetriebe beliefern, profitieren von einem abgestimmten Sortiment aus PE, Vinyl und Nitril in allen gängigen Größen. AMPri liefert diese Artikel ab Lager und in gestaffelten Mengen, sodass Wiederverkäufer ihre Kunden zuverlässig versorgen können.

Die Verordnung (EG) 1935/2004 ist die zentrale europäische Rahmenregelung für Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen. Sie legt den Grundsatz fest, dass solche Materialien keine Bestandteile in Mengen an das Lebensmittel abgeben dürfen, die die menschliche Gesundheit gefährden oder Geruch, Geschmack und Beschaffenheit des Lebensmittels unvertretbar verändern. Für Einweghandschuhe im Lebensmitteleinsatz bedeutet das: Nur Handschuhe, deren Eignung für den Lebensmittelkontakt nachgewiesen ist, dürfen bei offenen Lebensmitteln verwendet werden.

Sichtbar wird diese Eignung am Glas-Gabel-Symbol. Es zeigt an, dass der Handschuh für den Kontakt mit Lebensmitteln geprüft ist. Ergänzend geben die Hersteller häufig an, für welche Lebensmittelarten der Handschuh geeignet ist, da fetthaltige, saure oder alkoholische Lebensmittel unterschiedliche Anforderungen an das Material stellen. Welche Ausführung für den jeweiligen Lebensmitteltyp geeignet ist und wie sie gekennzeichnet ist, ist dem Produktdatenblatt zu entnehmen.

Für Fachhändler ist die korrekte Kennzeichnung ein wichtiges Verkaufsargument. Kunden aus Gastronomie und Lebensmittelindustrie müssen im Rahmen ihrer Eigenkontrolle nachweisen können, dass die eingesetzten Handschuhe für den jeweiligen Zweck geeignet sind. AMPri stellt zu den lebensmittelgeeigneten Artikeln die entsprechenden Konformitätsangaben bereit, sodass Wiederverkäufer ihre Kunden fundiert beraten können.

Für den Lebensmitteleinsatz stehen drei Materialien im Vordergrund, die sich in Sitz und Anwendungsbereich unterscheiden. PE-Handschuhe aus Polyethylen sind leicht, kostengünstig und lassen sich sekundenschnell wechseln. Sie werden dort eingesetzt, wo zahlreiche kurze Handgriffe anfallen und ein häufiger Wechsel gewünscht ist, etwa an der Verkaufstheke oder beim Portionieren. Ihr weiter Schnitt sorgt für schnelles An- und Ausziehen, bietet aber weniger Tastgefühl als eng anliegende Materialien.

Vinylhandschuhe aus PVC liegen enger an und eignen sich für Arbeiten mit geringer mechanischer Belastung, zum Beispiel in der Speisenvorbereitung oder beim Anrichten. Nitrilhandschuhe aus synthetischem Kautschuk bieten eine hohe Reißfestigkeit und werden häufig beim Umgang mit rohem Fleisch, Fisch, Marinaden oder fetthaltigen Zutaten eingesetzt; sie werden zunehmend auch als farbige Variante zur Bereichstrennung genutzt. Welche Ausführung für den jeweiligen Lebensmitteltyp geeignet ist, ist dem Produktdatenblatt zu entnehmen.

Die Materialwahl richtet sich nach dem konkreten Lebensmittel und der Dauer der Tätigkeit. Stark beanspruchende Anwendungen sprechen für Nitril, wechselintensive kurze Handgriffe für PE, mittlere Anforderungen für Vinyl. Ein gut sortierter Fachhändler hält alle drei Materialien vorrätig. Zu den Sortimenten geht es hier: ➤ Nitrilhandschuhe, ➤ Vinylhandschuhe und ➤ Einmalhandschuhe.

Einweghandschuhe entfalten ihren Nutzen für die Lebensmittelsicherheit nur, wenn sie richtig eingesetzt werden. Der Handschuh ersetzt nicht die Händehygiene, sondern ergänzt sie. Vor dem Anziehen sollten die Hände gereinigt und getrocknet sein, denn Restfeuchte begünstigt die Keimbildung im Handschuh. Ein Handschuh, der über längere Zeit getragen wird, bietet keinen zusätzlichen Schutz, wenn er beschädigt ist oder zwischen unterschiedlichen Arbeitsschritten nicht gewechselt wird.

Nach den Grundsätzen der guten Hygienepraxis und den HACCP-Prinzipien ist ein Handschuhwechsel immer dann angezeigt, wenn zwischen rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln gewechselt wird, wenn die Tätigkeit unterbrochen wird, wenn der Handschuh beschädigt ist oder wenn er sichtbar verunreinigt ist. Werden diese Wechselintervalle eingehalten, lässt sich eine Übertragung von Keimen zwischen verschiedenen Lebensmitteln wirksam vermeiden. Eine Farbcodierung der Handschuhe unterstützt die klare Trennung der Arbeitsbereiche und erleichtert die Kontrolle im Betriebsalltag.

Für Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung und der Lebensmittelverarbeitung ist der planbare Handschuhverbrauch ein wichtiger Faktor. Ein Fachhändler, der über gestaffelte Gebinde und eine verlässliche Verfügbarkeit ab Lager verfügt, sichert seinen Kunden die notwendige Versorgung. AMPri unterstützt Wiederverkäufer mit einem breiten Größenspektrum von XS bis XL und Mengenstaffeln, die auf den täglichen Bedarf in Küche und Produktion abgestimmt sind.

In der industriellen Lebensmittelverarbeitung gelten andere Rahmenbedingungen als in der Gastronomie. Hier stehen gleichbleibende Prozesse, hohe Stückzahlen und dokumentierte Hygienekonzepte im Vordergrund. Einweghandschuhe sind Teil des Hygieneplans an zahlreichen Arbeitsplätzen, etwa in der Fleisch- und Wurstverarbeitung, in Bäckereien und Konditoreien, in der Fisch- und Feinkostproduktion sowie beim Verpacken und Kommissionieren. Die Anforderungen an das Material sind entsprechend hoch.

Beim Umgang mit rohem Fleisch, Fisch und fetthaltigen Produkten werden häufig Nitrilhandschuhe eingesetzt, weil sie reißfest sind. Für Bereiche mit hohem Handschuhverbrauch und geringerer mechanischer Belastung kommen Vinyl- und PE-Handschuhe zum Einsatz. Alle für den Lebensmittelkontakt bestimmten Artikel müssen die Verordnung (EG) 1935/2004 erfüllen und das Glas-Gabel-Symbol tragen; welche Ausführung für den jeweiligen Lebensmitteltyp geeignet ist, ist dem Produktdatenblatt zu entnehmen. In manchen Bereichen werden Handschuhe zusätzlich als medizinisch geprüfte Ausführung nach EN 455 nachgefragt, etwa wenn eine besonders zuverlässige Barriere gefordert ist.

Farbige Handschuhe und eine konsequente Bereichstrennung unterstützen die Rückverfolgbarkeit und die Fremdkörpervermeidung. Für Fachhändler, die die Lebensmittelindustrie beliefern, sind Verfügbarkeit, gleichbleibende Qualität und planbare Nachschubmengen entscheidend. AMPri produziert und lagert am Standort Winsen (Luhe) und liefert die passenden Artikel in den benötigten Mengen an den Fachhandel.

AMPri ist Großhandelspartner für den Fachhandel und für Wiederverkäufer, die Gastronomie, Großküchen und die Lebensmittelindustrie mit Hygieneartikeln versorgen. Seit über 30 Jahren entwickelt und liefert AMPri Einwegprodukte und stellt Fachhändlern ein abgestimmtes Handschuhsortiment aus PE, Vinyl und Nitril zur Verfügung. Die Eigenmarken Med-Comfort und Eco-Plus decken unterschiedliche Preis- und Qualitätssegmente ab, sodass sich für jede Kundengruppe die passende Lösung findet.

Für Wiederverkäufer zählen im Tagesgeschäft vor allem verlässliche Verfügbarkeit, planbare Lieferzeiten und klare Konditionen. AMPri liefert ab Lager in Winsen (Luhe) und bietet Mengenstaffeln, die auf den regelmäßigen Bedarf von Gastronomie- und Hygienehändlern abgestimmt sind. Die für den Lebensmittelkontakt geeigneten Artikel sind nach Verordnung (EG) 1935/2004 gekennzeichnet, das Unternehmen ist nach ISO 9001 und ISO 13485 zertifiziert.

Fachhändler profitieren von einem Ansprechpartner, der Produktsortiment, Kennzeichnung und Logistik aus einer Hand bereitstellt. Ob Standardsortiment für den täglichen Bedarf oder gezielte Ergänzung des Programms um lebensmittelgeeignete Handschuhe: AMPri unterstützt bei der Auswahl und stellt die notwendigen Konformitätsangaben bereit. Konditionen für den Fachhandel stimmen wir individuell ab. ➤ Sprechen Sie uns für Ihre Händlerkonditionen an.

Die Wahl des richtigen Handschuhs hängt vom Lebensmittel, von der Dauer der Tätigkeit und von der mechanischen Belastung ab. Die folgenden Fragen helfen Fachhändlern, ihre Kunden gezielt zu beraten.

Muss der Handschuh direkten Kontakt mit offenen Lebensmitteln haben? Dann ist ein für den Lebensmittelkontakt geeigneter Handschuh mit Glas-Gabel-Symbol nach Verordnung (EG) 1935/2004 zwingend. Diese Kennzeichnung sollte bei jeder Anwendung an offenen Speisen vorhanden sein; die Eignung für den jeweiligen Lebensmitteltyp ist dem Produktdatenblatt zu entnehmen.

Werden fetthaltige Lebensmittel, rohes Fleisch oder Fisch verarbeitet? Hier werden häufig Nitrilhandschuhe eingesetzt, da sie reißfest sind. Welche Ausführung für den konkreten Einsatz geeignet ist, ist dem Produktdatenblatt zu entnehmen.

Fallen zahlreiche kurze Handgriffe mit häufigem Wechsel an? Für das Portionieren an der Theke oder das Belegen von Backwaren sind leichte PE-Handschuhe wirtschaftlich, weil sie sich sekundenschnell wechseln lassen. Bei geringer Belastung in der Speisenvorbereitung sind Vinylhandschuhe eine gute Alternative.

Sollen Arbeitsbereiche klar getrennt werden? Eine Farbcodierung unterstützt die Trennung von rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln im Sinne der HACCP-Grundsätze. Farbige Nitrilhandschuhe eignen sich hierfür besonders gut. Zur Auswahl geht es hier: ➤ Nitrilhandschuhe, ➤ Vinylhandschuhe, ➤ Einmalhandschuhe.

Für Handschuhe im Lebensmitteleinsatz sind mehrere Regelwerke relevant. Die zentrale Grundlage ist die Eignung für den Lebensmittelkontakt nach der Verordnung (EG) 1935/2004. Ergänzend gelten allgemeine Handschuhnormen sowie, je nach Einsatz, Anforderungen an den Chemikalien- oder medizinischen Bereich. Die folgende Übersicht ordnet die wichtigsten Vorgaben ihrem Einsatzbereich zu. Ob und in welcher Klasse ein Handschuh nach der jeweiligen Norm klassifiziert ist, ist dem Produktdatenblatt zu entnehmen.